Kalapulgad
Esimesed kalapulgad turustati Suurbritannias 1955 a. Kuid kalade kiirjahutamise tehnoloogia patenteeriti juba aastal 1927. Kaladega seonduv tehnoloogia arenes jõudsalt teise maailmasõja ajal, eriti Põhja Norras kui vaja oli saada proteiinirikast toitu, mida ei peaks pakendama metallist karpidesse, sest kogu metallist taara taheti suunata sõjandusse. Ennem kui leiti sobiv lahendus kalapulkade koostiseks, valmistati neid heeringa ja tursa tükkidest. Kuna kalapulkade turustamise algaastatel puudusid sügavkülmikud, siis tavaliselt valmistati kalapulgad koheselt pärast ostmist toiduks.
Kalapulkade ning teiste külmutatud kalatoodete põhimassiks on tavapäraselt fileede eraldamisel alles jääv produkt. Tavapäraselt eemaldatakse luudelt kalaliha kasutades mehhaanilist meetodit. Kvaliteetne kalatöötlemine peaks võimaldama maksimaalset tooraine kasutamist ja seega aidata täiustada ettevõte majanduslikku tasuvust. See on peamine lähenemisviis tänapäeva kalatööstustes. Fileerimine on klassikaline näide sellisest lähenemisest, sest pärast fileerimist toodetakse ülejäänud materjalist kalahakkliha ja omakorda sellest ülejäänud osad lähevad loomatoiduks. Seega kalatöötlemise protsessi tulemuseks on see, et praktiliselt kasutamata jäätmed ei teki.
Järgnevast videost saate ülevaate kalapulkade valmistamisest.
Kalapulkade ning teiste külmutatud kalatoodete põhimassiks on tavapäraselt fileede eraldamisel alles jääv produkt. Tavapäraselt eemaldatakse luudelt kalaliha kasutades mehhaanilist meetodit. Kvaliteetne kalatöötlemine peaks võimaldama maksimaalset tooraine kasutamist ja seega aidata täiustada ettevõte majanduslikku tasuvust. See on peamine lähenemisviis tänapäeva kalatööstustes. Fileerimine on klassikaline näide sellisest lähenemisest, sest pärast fileerimist toodetakse ülejäänud materjalist kalahakkliha ja omakorda sellest ülejäänud osad lähevad loomatoiduks. Seega kalatöötlemise protsessi tulemuseks on see, et praktiliselt kasutamata jäätmed ei teki.
Järgnevast videost saate ülevaate kalapulkade valmistamisest.